Na međunarodnoj sceni podijeljena su mišljenja može li konzumacija želatine biti korisna kod raznih bolesti zglobova. Jedni smatraju da može biti važna pomoć u slučaju trošenja hrskavice, dok ga drugi više smatraju placebom, pripravkom bez aktivnih sastojaka. Pokušali smo malo obraditi temu, ako vas zanima, čitajte dalje!
OD ČEGA JE NAPRAVLJENA I ZAŠTO VAM SE SVIĐA?
Želatina zapravo nije ništa drugo nego protein životinjskog podrijetla, koji se najčešće ekstrahira iz goveđe kosti. Želatina je zapravo kuhani kolagen, dakle vrlo je bogata aminokiselinama koje su neophodne za proizvodnju proteina. Kao rezultat toga, može se pretpostaviti da može biti posebno bogat izvor kalcija i kolagena. No, to nije baš tako, a caka je u tome što se kolagen u želatini ne razgrađuje na svoje elemente, odnosno peptide.
Kolagen se može razgraditi na nekoliko vrsta peptida, a peptidi na različite aminokiseline, što je važno jer različiti peptidi na različite načine ostvaruju svoje blagotvorno djelovanje u različitim dijelovima tijela. Poznajemo nekoliko tipova kolagena (danas postoji više od 28 tipova molekula kolagena), svi imaju različite uloge u našem tijelu: npr.: tip I se nalazi u koži, kostima, tetivama i hrskavici, tip II. i u hrskavicama).
Budući da želatina sadrži gigantsku molekulu kolagena u kojoj su spojeni razni peptidi, kolagen se gotovo sigurno ne može 100% iskoristiti u tijelu, a s druge strane nije sigurno da će se ugraditi baš onako kako smo zamislili.
NO!
Postoje rezultati istraživanja koji pokazuju da želatina može biti učinkovita kod bolova u zglobovima, posebice kod oteklina uzrokovanih osteoartritisom, budući da sadrži i protuupalne aminokiseline poput glicina, glutaminske kiseline, prolina ili alanina. Da bi se njihov učinak doista osjetio u organizmu, potrebno ga je unijeti najmanje 15 grama dnevno, što otprilike odgovara punoj žlici šećera. U slučaju jačeg istrošenosti zglobova, ta količina je oko 195-200 grama. Za one koji vole dobar domaći žele ovo može biti posebno dobra vijest, dok za ostale možda vrijedi potražiti neko drugo rješenje osim želatine.
NE POMAŽE SAMO KOD TEGOBA ZGLOBOVA, NEGO POMAŽE I ZA MRŠAVLJENJE.
Još jedna zanimljivost o želatini je ta da je, uz mnoge druge pozitivne učinke na zdravlje, i dalje jedan od najuspješnijih dodataka prehrani za mršavljenje. Razlog tome je što se njegovom konzumacijom gubi energija, jer za njenu probavu treba mnogo više energije nego što naše tijelo može iskoristiti. Posebice je bila popularna među dijetama 1970-ih, no u to vrijeme mnogi su s njom prešli granicu zdrave konzumacije. Ne preporučuje se konzumacija želatine bez ovratnika, jer ne sadrži masne kiseline koje su vrlo važne za organizam, pa su neki ljudi već umrli od jednostrane prehrane koja je iz toga proizašla.
No, u malim količinama želatina je sposobna pospješiti naš metabolizam i ubrzati probavu, zbog čega, uz uravnoteženu i zdravu prehranu, uz njezinu pomoć možemo postići izvrstan učinak sagorijevanja masti, jer također se može koristiti za ublažavanje ili smanjenje apetita, a gubitak viška kilograma značajno opterećuje i preopterećene zglobove.
Riječ vrijedi, i ovdje je mjera vrijednost, svakako preporučujemo redovitu konzumaciju želatine, pa makar i u obliku dobre nedjeljne juhe!